L’Ekrin : l’unique étoile Michelin parmi les restaurants à Méribel
Obtenir une étoile au Guide Michelin est une chose. La décrocher dans une station de ski, là où la clientèle tourne, où les saisons sont courtes et où la logistique impose des contraintes que les restaurants de ville ne connaissent pas — en est une autre. C’est le défi que l’Ekrin a relevé, et qu’il continue de défendre saison après saison avec une constance remarquable. À La Chaudanne, l’excellence gastronomique n’est pas un argument marketing : c’est une réalité validée par les inspecteurs du guide rouge.
La philosophie de la cuisine s’articule autour d’un dialogue exigeant entre le terroir alpin et les grandes traditions culinaires françaises. Le chef compose des assiettes de haute précision en s’appuyant sur des producteurs locaux soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits, une démarche de sourcing rigoureuse que la brigade renouvelle à chaque saison pour coller au meilleur de ce que la Savoie et ses environs ont à offrir.
Ce qui fait l’identité de la table de l’Ekrin :
- Une cuisine de précision et d’audace : chaque assiette est construite comme un argument : des techniques maîtrisées au service d’un goût franc, sans effet de manche ni surenchère visuelle gratuite
- Un ancrage dans le terroir savoyard : les producteurs locaux sont au cœur de la démarche du chef, qui travaille en circuit court et adapte ses propositions au fil des saisons et des arrivages
- Deux approches de la table : la carte à l’ardoise pour une belle assiette ciblée, le menu dégustation pour confier l’entièreté du repas au chef et laisser les surprises s’enchaîner au rythme de la brigade
- Une cave travaillée par le sommelier de La Chaudanne : avec une attention particulière portée aux vins de Savoie et aux accords pensés en amont avec la cuisine du moment
- Un cadre intimiste à échelle humaine : la salle de l’Ekrin n’est pas celle d’un palace parisien. Elle est celle d’une table de montagne qui se prend au sérieux sans jamais se prendre trop au sérieux : chaleureuse, précise, sans ostentation
- Un service discret et attentionné : formé aux codes du service gastronomique et à la connaissance de la carte dans ses moindres détails, l’équipe de salle ajoute une dimension d’expérience que les brasseries de station ne peuvent pas offrir
L’Ekrin est ouvert aux clients extérieurs à l’hôtel, mais les places partent vite. En réservant votre chambre directement sur le site officiel de La Chaudanne, vous bénéficiez d’une priorité de réservation à la table de l’Ekrin : notre conciergerie bloque votre créneau au moment de la confirmation de séjour. Un avantage structurel que les plateformes de réservation (qui ne gèrent pas les réservations de restaurant) ne peuvent absolument pas offrir.
Pour prolonger l’expérience gastronomique au-delà de la table, toutes les chambres et suites de La Chaudanne disposent d’un room service disponible à toute heure. Que vous préfériez terminer votre soirée dans la Suite Duplex avec un dernier verre ou prendre votre petit-déjeuner dans votre Chambre Supérieure avant l’ouverture des pistes, le service s’adapte à votre emploi du temps, pas l’inverse.
Le Rok : le bistrot d’altitude qui transforme la pause déjeuner en destination
Il y a les restaurants que l’on va chercher, et ceux que l’on trouve. Le Rok appartient à la seconde catégorie, du moins pour ceux qui ne séjournent pas à La Chaudanne. Pour les clients de l’hôtel, c’est une évidence : le bistrot en altitude de l’établissement est l’une des adresses les plus appréciées de la montagne méribélaine, discrètement recommandée de skieurs à skieurs depuis des années.
Le Rok n’essaie pas d’être un grand restaurant. Il est exactement ce qu’un bistrot d’altitude devrait être : ancré dans son territoire, généreux dans ses portions, avec une terrasse qui rend n’importe quelle pause déjeuner difficile à conclure à temps.
Ce qui fait revenir au Rok, hiver après hiver :
- Une vue panoramique à 180° sur les sommets savoyards : la terrasse, exposée plein sud et orientée face aux pistes principales de Méribel, est l’endroit idéal pour observer la montagne, profiter du soleil en altitude et oublier temporairement l’heure du retour sur les skis
- Un accès ski aux pieds : Le Rok est accessible directement depuis les pistes sans passer par le village ni déchausser plus de quelques secondes. Un confort logistique qui change radicalement le rythme de la journée
- Une carte courte, locale et évolutive : construite autour des produits de saison sourcés dans la vallée, révisée régulièrement pour refléter le meilleur de ce que le territoire propose à l’instant T
- Des formules adaptées au rythme du skieur : généreuses pour ceux qui reprennent les pistes, légères pour ceux qui préfèrent s’attarder sur la terrasse jusqu’à ce que le soleil commence à baisser
- Une sélection de boissons locales : vins de Savoie, bières artisanales de la région et boissons chaudes réconfortantes pour les familles et les non-skieurs qui profitent du panorama
- Une ambiance après-ski naturelle : en fin d’après-midi, Le Rok devient spontanément le point de rassemblement des équipes qui rentrent des pistes : un verre, quelques amuse-bouches, et les récits de la journée s’étirent bien au-delà de ce qui était prévu
Pour les clients de La Chaudanne, Le Rok est un avantage géographique autant que gastronomique : remonter directement au bistrot depuis les pistes, puis redescendre à l’hôtel via le ski shop privatif et son ascenseur, sans passer par le centre du village ni attendre une navette, c’est ce genre de fluidité logistique que les plateformes de réservation sont incapables de mettre en valeur dans une fiche hôtel standard.
Pour les voyageurs qui ne skient pas, Le Rok est également accessible depuis l’hôtel à pied ou en navette de station. La vue sur les pistes reste le meilleur spectacle de la journée, même depuis une boisson chaude posée sur la rambarde de la terrasse.
La Brasserie Le 80 : le cœur festif et gourmand de La Chaudanne
Tout voyage autour du monde commence par une première étape. À La Chaudanne, cette première étape, c’est La Brasserie Le 80. Son nom rend hommage au roman de Jules Verne, et son esprit en est la transposition alpine : un lieu ouvert sur le monde, animé en permanence, où les voyageurs se croisent, se retrouvent et partagent. Pas seulement un restaurant, mais le lieu de vie central de l’hôtel, actif du premier café du matin à la dernière note de musique du soir.
Le 80 au fil de la journée :
- Le matin : un petit-déjeuner buffet généreux et soigné, conçu pour bien démarrer une journée en montagne : produits frais, préparations maison et propositions à la commande pour ceux qui aiment personnaliser leur repas avant de chausser les skis
- Le midi : une carte de brasserie revisitée avec une sensibilité alpine : propositions généreuses et savoureuses, suggestions du marché et options adaptées aussi bien aux familles avec enfants qu’aux skieurs pressés de retourner sur les pistes
- Le soir : l’éclairage se tamise, l’atmosphère change de registre. La carte du soir propose des suggestions plus élaborées, une sélection de vins en accord avec la cuisine du moment et une ambiance qui invite à prolonger le repas bien au-delà du dessert
- Les soirées musicales : deux fois par semaine au minimum, musiciens et DJ prennent possession de la salle : ambiance lounge à partir de 19h, live music ou DJ set à partir de 21h. Sans supplément, sans réservation spéciale, c’est inclus dans l’expérience La Chaudanne
- Les shows Folie Douce : plusieurs fois par saison, les artistes et performeurs de la Folie Douce de Méribel investissent Le 80 pour des soirées événement qui transforment la brasserie en véritable salle de spectacle alpine. Des nuits dont les habitués de La Chaudanne parlent encore l’année suivante
La Brasserie Le 80 est le lien naturel entre les chambres de La Chaudanne et la vie de la station. Que vous logiez dans la Petite Chambre Single ou dans la Suite Lounge 2, votre journée commence et se termine ici (ou presque), grâce au room service disponible à toute heure pour ceux qui préfèrent prolonger la soirée dans l’intimité de leur chambre.
Les chambres et suites de La Chaudanne ont été conçues pour que le passage de la table au lit soit une transition naturelle, pas une logistique. Chambre Standard ou Standard Sud pour les couples, Chambre Supérieure ou Supérieure 3 Personnes pour les groupes d’amis, Famille 3 à Famille Deluxe Duplex 5 Personnes pour les familles en quête d’espace : chaque configuration trouve sa chambre idéale à La Chaudanne. Les Suites Duplex, Lounge et Lounge 2 ajoutent un espace de vie qui permet de prolonger la soirée en privé, avec room service et vue sur la montagne ou les pistes.
