~ Рестораны и бары | Ресторан в Трёх Долинах

Tables dressées dans la salle boisée de l’Hôtel La Chaudanne, qui propose un restaurant à Meribel et un bar à Méribel.

Брассери

Le 80

Утром Le 80 рад вас накормить завтраком, а с 5 вечера он предлагаем вам свою террасу. Идеальное место для уютного времяпрепровождения с друзьями или семьёй! Откройте для себя меню, в котором классические блюда французской кухни представлены в новом исполнении, а также прекрасный выбор вин!

Узнать больше Наши меню Забронировать

Petit-déjeuner servi à table avec viennoiseries, œufs brouillés, bacon, fromages, charcuterie et salade de fruits.

Для начала

Завтрак

Каждое утро для гостей сервируется щедрый шведский стол со свежими и горячими блюдами, хлебом и выпечкой, есть все для хорошего самочувствия и начала дня. Завтраком можно насладиться в ресторане, на террасе или же мы можем подать его в ваш номер.

Естественное призвание.

Лоран Азуле прошел обучение в престижных ресторанах под руководством шеф-поваров, удостоенных звезд гида Мишлен. Он перенял строгость, высокие стандарты, абсолютное уважение к натуральным продуктам и умение передавать знания. Эти годы обучения отточили его умение и заложили основы его кулинарного стиля: точность, подлинность, сбалансированность.

1 декабря 2005 года он открыл свой собственный ресторан Le Saule Pleureur в Монте, между Авиньоном и Карпантрасом. Там он разработал свой собственный кулинарный стиль, творческий и тесно связанный с местными традициями. 2 марта 2009 года он получает свою первую мишленовскую звезду — результат трёхлетней напряжённой работы в месте, удалённом от гастрономического туризма. Он всё делал сам: утром ездил на рынок, днем ухаживал за садом, организовывал обслуживания, вел все административные дела. Насыщенная и неустанная повседневная жизнь, движимая неизменной страстью.

После семи лет развития своего заведения он обратил свой взор на горнолыжные курорты, где зимний сезон обещал новое дыхание. В ноябре 2013 года случайная встреча с директором отеля Le Kaïla, единственного пятизвездочного отеля в Мерибеле, изменила его жизнь: после обеда в ресторане Le Saule Pleureur ему предложили возглавить ресторанный бизнес. Он согласился.

1 декабря 2013 года он возглавил кухню L’Ekrin, гастрономического ресторана отеля Le Kaïla. Менее чем через две недели заведение вновь открылось с полностью обновлённым коллективом. Задача была блестяще решена: ресторан L’Ekrin в свою очередь получил звезду Мишлен, что подтвердило мастерство шеф-повара.

С тех пор Лоран Азуле развивает своё кулинарное влияние в Мерибеле: он руководит кухней ресторана L’Ekrin, а также ресторана Le 80 — праздничной и элегантной брассери — и участвует в общей гастрономической концепции заведений Le Kaïla***** и La Chaudanne****. Его по-прежнему движет одно и то же желание: подарить гостям подлинные впечатления, соединить изысканность, удовольствие и высокие стандарты.

Будучи не только шеф-поваром, но и предпринимателем, он придерживается комплексного подхода к своей профессии. Он составляет меню так, как будто он рассказывает историю: в зависимости от времени года, используя сезонные продукты и стремясь затронуть гостей. Его кухня отличается точностью, естественной элегантностью и щедростью без лишних эффектов. Его стиль: утончённый, но понятный, интуитивный, но структурированный, локальный, но не застывший.

«Моя работа — рассказывать истории с помощью натуральных продуктов и интересных блюд, вызывая эмоции у читателей».

– Лоран Азуле

Сегодня, опираясь на более чем двадцатилетний опыт работы, Лоран Азуле продолжает развивать кухню, основанную на региональных традициях, уважении к природе и передаче знаний. От провансальских корней до альпийских вершин, от теплоты душевного гостеприимства до мишленовской звезды.